探店節(jié)目做了很多期，逍遙跟我說，如何保持探店節(jié)目的活力，如何把探店和家庭烹飪結(jié)合起來，這樣喜歡到外面吃的有聽頭，喜歡在家里做的也有益處。于是，我們就從豆腐腦開始變革。

　　北京小吃在宣武，宣武小吃在南來順，這是我們這一期節(jié)目的出發(fā)點，也是我們選擇南來順作為介紹豆腐腦的基本點。

　　過去說，鮮肉片、口蘑湯、高醬油、綠豆粉，這是做好豆腐腦的基本條件?，F(xiàn)在沒有這樣做的了，不是不能做，而是成本太高，這樣做出來恐怕得十元錢一碗，顧客就會嫌貴。但不用鮮羊肉片，沒有口蘑湯，不等于就做不出好吃的豆腐腦。當(dāng)天節(jié)目當(dāng)中，南來順小吃部的黃師傅，介紹了南來順做豆腐腦的一些經(jīng)驗。之前我曾經(jīng)有所顧慮，因為廚藝這一行，能做的很多，會說的不多，這也是我很少從飯莊請廚師做嘉賓的原因。沒想到黃師傅初次接觸，卻在節(jié)目中侃侃而談，做豆腐腦的一些節(jié)骨眼都給抖摟了，這可真把我喜壞了。黃師傅的精彩發(fā)揮，奠定了這一期節(jié)目良好的收聽效果。

　　南來順豆腐腦的經(jīng)驗，歸結(jié)起來就是：醬牛肉的老湯，加上香菇和黃花菜打鹵，肉香、醬香、香菇的香、黃花菜的香，也不好吃也難。

　　吃豆腐腦講究配熱油餅，我們節(jié)目的時間在傍晚，店里只在早晨做，因此就配料甜咸酥餅和芝麻燒餅。尤其是芝麻燒餅質(zhì)量真好，可以和著名的烤肉宛烤肉季媲美，價格卻是南城的消費水平一元一個。

　　我念念想想的面茶，終于在南來順吃到了。香啊。

　　南來順創(chuàng)始于上個世紀(jì)三十年代的天橋，解放后遷至菜市口，成為小吃和正餐并重的大飯莊。南來順不僅小吃做的精，菜也做的好。這是逍遙惦念的水爆兩樣，百葉脆，肚仁嫩

　　小馬丁，是誰說的，就一碗豆腐腦？聽說有羊肉串立馬又去了？？？？

　　南來順的全國金獎菜品－－炒麻豆腐，多吃兩碗米飯。