在北京的老字號江浙館子當(dāng)中，大多葷菜保留著比較多的江浙風(fēng)味，但蔬菜還能保持原有特色的不多，美味齋可算是其中比較突出的一家。

　　美味齋創(chuàng)立于上個世紀(jì)二十年代的上海，原是做豬油菜飯起家，后來成為著名的大飯莊。1956年，美味齋響應(yīng)周總理的號召，支援首都建設(shè)，整體搬遷到北京。美味齋不僅葷菜和熱菜保持了上海本幫菜的傳統(tǒng)特色，蔬菜、涼菜、點心都還能看出吃出上海的味道。前不久《飯點說吃》探店欄目做了一個“餐桌上的春天”的系列，這是我們在美味齋看見的景象。馬蘭頭拌香干、薺菜冬筍、薺菜炒年糕、薺菜鱸魚片、薺菜餛飩、酒香草頭、薺菜生煎饅頭。