此刻窗外正是大雨，聽聽嘩嘩的雨聲，回味著剛才的美味。因為今晚我們家去了美味齋。

　　說起來今年去過幾次美味齋，但都是為了去做節(jié)目，沒有靜下心來踏踏實實品嘗美味的心境。最近家里一直吃的是雞肉和羊肉，有點饞大肉了。尤其是下午《甄嬛傳》里說到火腿燉蹄髈，當時我就想吃得厲害。于是我提議，晚上出去吃吧。

　　我們是自家消費，都沒點涼菜。去之前先電話預約了蒜子燒鱔筒，這是一個燒菜，火候要足了才好吃。配以五花肉片、香菇片、玉蘭片，相比玉華臺的大燒馬鞍橋，滋味更厚重，這也體現(xiàn)了本幫菜和淮揚菜不同的風格。

　　小白蹄，這是美味齋當初的起家菜。我第一次接觸賣１８元，現(xiàn)在都漲價嘍。我印象中最好吃的一次，是我一次去廣安門醫(yī)院配藥，順便請吳皓老師在美味齋便飯，當天就要了小白蹄、蒜子燒鱔筒、特色面筋煲、東坡肉，當天吳皓老師吃的特別滿意。因為吳老師祖籍蘇州，所以富余的都打包了，回家他的老父親也很喜歡小白蹄，皮糯肉酥，味道鮮美。可今天我吃到的不甚滿意，稍微有點肉腥氣。向服務員要了一點醬油，扒下整塊的肘子皮蘸了吃，軟軟糯糯的，吃到嘴里還是很滿足的。后來向廚師長反映，可能是后廚焯水的時候沒有焯透。中餐就是這樣，有時候會有閃失，這也難免。

　　特色面筋煲，今天我又點了。這里的面筋不是一般的白玉面筋，而是一塊一塊的炸面筋，口感更足食。其實這個菜的燒法類似前面的鱔筒，只是沒有蒜子。用玉華臺孫朝榮經理的話，本幫菜就是左手一個醬油瓶，右手一個糖罐兒。盡管帶著調侃的味道，倒也抓住了本幫菜濃油赤醬的特點。

　　糟溜三白，草魚片、鮮百合、白蝦仁，配以濃郁的香糟酒，滋味悠長。記得好幾年前我請?zhí)镌氯A老師在美味齋吃飯，點了這一道糟溜三白，田老師很喜歡，至今印象深刻。田老師對我有知遇之恩，我今天點這個菜，其實也有感恩的意思。

　　其實菜量已經足夠了，可孩子還是想吃美味齋的全家福，那就點吧。他吃過美味齋、同春園和同和居的全家福，最喜歡美味齋的。美味齋的全家福主要是量大實惠，蹄筋、魚肚、蝦仁、雞片等，品種很豐富，二是全家福這種燒菜也適合本幫菜濃油赤醬的風格，比較討巧。

　　主食要了生煎饅頭。我孩子從小喜歡生煎，記得有一年去上海，那時大壺春還在大世界的對面，我點了二兩生煎給孩子，自己到隔壁去看羊毛衫，等我回來孩子已經在吃第七個生煎饅頭了。尤其是最近美味齋推出了薺菜肉餡生煎饅頭，孩子聽說了卻沒嘗過，今天一嘗覺得比原來的生煎更好，清香不膩。

　　素菜就要了一份清炒雞毛菜，炒的不錯，火候合適，口感脆嫩。

　　出門來看見招聘廣告，聯(lián)想到前不久在網上看見一家餐廳因為服務而引起糾紛的事例，人員緊張、缺少培訓，將是餐飲業(yè)長期存在的現(xiàn)象。