注：照片是我配的，都是我在天津就餐時(shí)照的。另，看來(lái)小馬丁沒(méi)去對(duì)地方。

　　前幾天聽(tīng)您說(shuō)起天津菜，很想去嘗嘗。周六去了天津。下火車后，打車直奔紅旗飯莊紅橋店，到那一看，又在裝修。下定決心，非吃紅旗飯莊不可，去了南開(kāi)店。飯莊有點(diǎn)舊，像過(guò)去的老國(guó)營(yíng)飯店。服務(wù)還不錯(cuò)，上菜也很快，可能是因?yàn)槿瞬欢?。原?lái)對(duì)罾蹦鯉魚(yú)有點(diǎn)懷疑，主要是怕鯉魚(yú)有土腥味。沒(méi)想到大出我的意料，做的非常棒:整魚(yú)先端上來(lái)讓客人過(guò)目，造型很漂亮；然后服務(wù)員給你把魚(yú)拆散。魚(yú)炸得火候很好，魚(yú)鱗很酥，在魚(yú)皮上微微暴起一層；魚(yú)皮，魚(yú)尾也是又酥又脆。糖醋汁也調(diào)的酸甜適口，沒(méi)用番茄醬。相比之下軟嫩的魚(yú)肉反倒是沒(méi)那么香了，基本沒(méi)吃。最主要的是一點(diǎn)土腥味也沒(méi)有，做得真好。

　　還有一大盤(pán)炒青蝦仁，我估計(jì)得有2斤活蝦。炒的也很好，真是又鮮又香。原料好，吃的是蝦的本味。一口一個(gè)真痛快。前幾天在江南賦吃龍井蝦仁，做的漂亮，晶瑩剔透，但是蝦的本味不行。比較淡，不是咸淡的淡，而是不香。龍井茶香基本沒(méi)有，沒(méi)有杭州樓外樓的好。而且最讓我驚訝的是蝦仁旁邊居然還有一小盤(pán)調(diào)味醬。龍井蝦仁還要蘸醬吃，這廚師的改良真夠大膽的。量也小，只有炒青蝦仁的三分之一到四分之一。價(jià)格108元，紅旗飯莊是120，又便宜又好吃。

　　紅旗飯莊的獨(dú)面筋做的也好。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的主料，讓你吃的回味無(wú)窮，這才是廚師的真功夫。我覺(jué)得比前兩道菜更顯水平。到底是國(guó)營(yíng)大飯店，廚師還是有真功夫，紅旗飯莊名不虛傳！-->

　　因?yàn)橹形绯缘奶珦瘟?，晚上也沒(méi)去登瀛樓，就在住的酒店一層西餐廳隨便吃了一口。第二天中午去桂園餐廳。這是個(gè)在天津名氣不大的小店。所有的的哥都不認(rèn)識(shí)，幸虧我有地址，才找到地方。門(mén)臉在一個(gè)居民樓的一層，進(jìn)去之后地方也不小。來(lái)的都是手持手機(jī)看著大眾點(diǎn)評(píng)的年輕人，其中北京的不少，像我這歲數(shù)的很少。

　　要的黑蒜子牛肉粒，八珍豆腐，烏魚(yú)蛋湯，服務(wù)員推薦一個(gè)醬爆圓白菜。牛肉粒外焦里嫩，但是有點(diǎn)太甜，吃的有點(diǎn)膩。蒜子還是不太軟爛。據(jù)服務(wù)員介紹是每桌必點(diǎn)，所以不太爛也在情理之中。

　　八珍豆腐不錯(cuò)，一上來(lái)看不見(jiàn)豆腐，只有海參蝦仁魷魚(yú)雞肉丁和蘑菇，類似海鮮全家福，味道也不錯(cuò)。

　　烏魚(yú)蛋湯一般。倒是醬爆圓白菜做的真不錯(cuò)，讓我吃的有滋有味。能把普通家常菜做的這么香，不簡(jiǎn)單。又是吃得太飽，看樣子得清淡兩天緩緩胃了。這次天津之行還不錯(cuò)，下次有空再去登瀛樓。

　　亂七八糟寫(xiě)了一堆，讓您見(jiàn)笑。再次感謝您的指點(diǎn)。希望您在西安也能吃到意料之外的好菜，回來(lái)繼續(xù)指點(diǎn)我們。