新浪論壇原來有一位喝酒吃面，今兒我就去了喝酒吃面的一碗居。

　　這一碗居我經(jīng)常路過，今兒還是第一次進(jìn)去。去一碗居源于高文麒先生和楊青樓教授，他們都推薦一碗居的奶酪。這奶酪可是老北京的吃食，過去以奶酪魏出名，后來的三元梅園也做的很好。今兒品嘗一碗居的酪，當(dāng)然也很不錯(cuò)，不過我覺得我自己家里做的更好。不是我手藝好，而是我用的原材料更好。我家用的是光明優(yōu)倍牛奶，餐廳是不可能這樣做的，一是成本太高，二是受價(jià)格局限，賣低了賠錢，賣高了識(shí)貨的人不多，所以這就是兩難的事情。這是一碗居的奶酪，在北京就算很不錯(cuò)了。

　　老北京講究要吃秋吃爆肚，現(xiàn)在正是吃爆肚的好時(shí)候。吃爆肚講究吃的是脆嫩，蘸料也不能太咸。

　　我是第一次來一碗居，發(fā)現(xiàn)他們家的菜單很有意思，很多老菜都以字號(hào)命名，比如同和居糟溜魚片、魯園春干炸丸子，既有傳承又傳播了老北京飲食文化。這是今天品嘗的焦溜肉片、鍋塌里脊，味道真不錯(cuò)。

　　到一碗居不能不吃炸醬面。不久在世界方便面大會(huì)上很出風(fēng)頭的炸醬面，就是由一碗居制作的。加拿大總理到北京品嘗炸醬面，也是在一碗居。