過年啦，哈哈啊哈

每年過年，南方的家家戶戶都有一個習(xí)慣，都要開油鍋炸一些油炸食品

不過這些年來，大商場都有的賣了，一些家庭可就不一定都自己做了

但還是不少家庭圖吉利，每年還是慣例地開油鍋

這個習(xí)慣一直沿襲至今

今天介紹的是“酥”油角

酥油？名符其實就是吃起來酥脆爽口的

一、面的制作；

1、制作面的第一步

要和面、兩種

下面逐項介紹

看看下圖，合成的面是用水加上一點（少許）花生油，然后切成一塊塊，這叫水粉團（看下圖）

第二種面；是完全用豬油和成的面，把它切成一小塊塊（看下圖）

豬油粉與水粉的比例為；豬油粉一份，看上圖。水粉團約比豬油粉多二倍

看下圖，把豬油粉包在水粉中，就像包餡一樣包?。ㄏ聢D是已經(jīng)把豬油粉包了的面團）

2、第二步；搟成長條皮，再兩頭卷起來成團，再把它搟成圓的皮

3、第三步；就如包餃子，但要包緊邊，如下圖

搟成皮后，包上陷

二、這里就簡單地說說陷的制作；

1、花生炒脆后，要脫皮，砸成小粒，不要砸成粉啊，否則就沒口感了?。?/p>

2、白芝麻炒熟

3、椰絲（纖細的）

4、白糖（要細一些的即食的）

把以上的按各自四分之一和在一起，就是酥油角的陷了

看看下圖就如包餃子差不多，但不能像北方包餃子的方法啊，要把邊捏緊（如下圖）

4、第四步；

下鍋油炸，這些鍋里的油都用的是花生油，這樣就更香的

角子下鍋前，油一定是燒滾的

炸時要注意火候，看色澤微黃就要放小火啊，這期間要注意為角子翻個才能炸的色澤均勻

一旦可以了就及時出鍋

5、第五步；

要注意掌握火候，炸出的成色是微黃就行了

下面就是出鍋的酥油角

這就是南方不少家庭春節(jié)都喜歡炸的酥油角，

有客人來了也拿出來招待客人的?。?/p>

實話說，很好吃的啊，松脆可口啊，吃起來角的皮是多層的，很爽口的，哈哈

有興趣的朋友，不妨試一試