家里買(mǎi)了一個(gè)新面包機(jī)，我就跟面包粉干上了。有聽(tīng)眾在微博上告訴我，東城同日升糧行有散裝的面包粉，于是今晚我跟我太太就殺奔北新橋同日升的總店。

　　同日升是個(gè)老字號(hào)，其實(shí)就是原來(lái)東城糧食局的門(mén)店。我進(jìn)去一看真不錯(cuò)，各種雜糧和雜糧面，還有零打的純芝麻醬和二八醬，以及主食、生肉，是老百姓過(guò)日子的好幫手。因?yàn)槲抑叭ミ^(guò)電話打聽(tīng)面包粉，估計(jì)店員是聽(tīng)出來(lái)了，問(wèn)我多大年紀(jì)。我滿臉病容，真應(yīng)該說(shuō)是六十五歲。

　　我買(mǎi)了十斤面包粉就回到了車(chē)?yán)?。我們本?lái)準(zhǔn)備去安內(nèi)大街的白魁分店吃飯，太太想吃芫爆散丹。此時(shí)的雍和宮大街車(chē)多路窄，難以掉頭。既然如此，前面不遠(yuǎn)就是二環(huán)路，干脆直接去又一順吧，停車(chē)還方便。

　　有一種說(shuō)法，梅蘭芳先生愛(ài)吃醋椒魚(yú)、蔥燒海參、沙鍋散丹。前兩者我都吃過(guò)，沙鍋散丹我卻從未嘗試。我給又一順楊經(jīng)理打電話，問(wèn)沙鍋散丹能做么?；卣f(shuō)不難，和砂鍋羊頭一個(gè)路數(shù)，那我就要一份。不到十分鐘，我們已經(jīng)到了又一順的門(mén)口。

　　既然到了又一順，給兒子要了一份醋溜木樨，這是又一順的鎮(zhèn)店菜，也是兒子最喜歡的。我嘗了一片雞蛋，確實(shí)好。39元

　　沙鍋散丹果然要時(shí)間，大約十分鐘以后上來(lái)了，只見(jiàn)一鍋黃澄澄的奶湯，啥也看不見(jiàn)。照片是我用勺子攪動(dòng)以后拍的。這個(gè)菜用花生油先煸炒面粉至出香味，下滾燙的高湯，大火翻滾到呈奶白色，這個(gè)時(shí)候下處理好的散丹，調(diào)味略燒就好了。這種方法，其實(shí)和西餐里的油面醬是一樣一樣的。入口湯色奶白，散丹綿軟，是個(gè)很細(xì)致的筵席菜，怪不得梅蘭芳愛(ài)吃呢。過(guò)去的梨園行一是會(huì)吃，二是講究吃。比如又一順的醋溜木樨，就是馬連良先生的創(chuàng)意。扯遠(yuǎn)了，我結(jié)賬時(shí)看見(jiàn)是按照芫爆散丹收的錢(qián)。這不對(duì)啊，沙鍋散丹光是這湯就值錢(qián)，應(yīng)該更貴啊。楊經(jīng)理說(shuō)，因?yàn)椴藛紊蠜](méi)有這個(gè)菜，所以就按照芫爆散丹收費(fèi)。那要是不認(rèn)識(shí)的聽(tīng)眾來(lái)呢；一樣是這個(gè)價(jià)，這個(gè)菜真要賣(mài)開(kāi)了，到時(shí)候再核算成本，現(xiàn)在就這樣了。我心里想，現(xiàn)在去又一順品嘗沙鍋散丹，算是撈著了。60元

　　就餐時(shí)我發(fā)現(xiàn)一個(gè)細(xì)節(jié)，砂鍋底下還墊著一個(gè)砂鍋，里面有一個(gè)白色的東西在不斷的冒著熱氣，原來(lái)是為了保溫。

　　我還要了一份咸卷果，那是楊教授推薦的。味道不錯(cuò)，但是和沙鍋散丹比起來(lái)就遜色了。不過(guò)我也投桃報(bào)李，趕緊向楊教授通風(fēng)報(bào)信，告訴他又一順可以吃到沙鍋散丹，而且現(xiàn)在還便宜。咸卷果60元

　　這沙鍋散丹，就像那天在馬凱嘗到的軟炸里脊，屬于印象深刻的。看來(lái)我還是喜歡老菜，喜歡手藝菜?？赡芪揖褪且粋€(gè)保守的人。