說到豬蹄面，太太就說到燜蹄面，以為是一個東西。我跟她說，燜蹄面的蹄，是蹄髈的蹄，也就是北京人說的肘子，燜蹄面就是醬肘子面，跟今天的豬蹄面完全不是一回事。豬蹄來自北京黑６豬肉，比外面一般的養(yǎng)殖豬肉要香；別看面條白森森的，其實下面別有洞天，有焯水白菜，還有炒蟹味菇。我家現在很少炒菜，蔬菜大多就是焯一下水就吃。