京城八大春之一的同春園，開業(yè)至今有八十余年了。今天微博上有一位聽眾問我：“沈老師：您好！請教同春園的特色菜有哪些？能否推薦一下？謝謝！”，我回答說：“ 松鼠桂魚、干燒桂魚或干燒草魚中段、紅燒劃水、炒蝦蟹、炒蝦腰、響油鱔糊、三鮮蹄筋、宮保蝦球或?qū)m保雞丁、糟溜魚片、大煮干絲、拆燴鰱魚頭、全家福、香酥鴨、咸雞、黃橋燒餅、韭菜肉末春卷（豆沙春卷）、豆包（北京第一）”。有一位博友看見說，“@同春園飯莊 的菜就一個字 貴貴的沒道理不知何來之好！”，我回答“點菜是一門技巧，還有口味、習慣 ”。

　　應該說同春園的菜不算便宜，畢竟食材、位置、人工在那擺著，如果您要按家常館的標準來衡量，同春園肯定不是對手；可如果按菜品的風味特色、食材的地道、廚師的手藝，那又是另一回事了。實話說，買的沒有賣的精，一分價錢一分貨。在一個開放的、充分競爭的餐飲市場，您得到多少跟付出是相關(guān)的。

　　發(fā)幾張同春園的照片，那次是跟＠金牌廚師磊磊 一起吃飯。那次上了海參，我對這個不感冒，請同行的@紅小豆館主代勞了。

　　在京城，做響油鱔糊的館子很多，我最喜歡同春園。

　　同春園的菜用料實在，比如這三鮮蹄筋跟拆燴鰱魚頭，配料有火腿、河蝦仁、筍片、海參、香菇，光這配料的成本就不低。京城某家淮揚菜館子，同樣是拆燴鰱魚頭，魚頭不夠大，拿雞蛋清充數(shù)。不怕不識貨就怕貨比貨啊。

　　現(xiàn)在餐廳一般都不做草魚，嫌賣不出價。同春園一直堅持特色，干燒草魚中段、紅燒劃水，至今仍然在賣。

　　說到豆包，北京人一般都知道柳泉居，其實同春園的豆包不僅不遜色，個人以為還略勝一籌呢。

　　二十多年前我每天到西單倒車上班，順便就在西單把角的老同春園外賣部買一點冬菜包子、春卷。二十多年過去了，韭菜肉末春卷、豆沙春卷，依然在我心中。