冰箱里有一些魚(yú)皮跟魚(yú)骨，是制作魚(yú)丸的下腳料。吩咐兒子買(mǎi)一盒北豆腐，櫥柜里找出一袋四川新繁的酸菜魚(yú)調(diào)料，成就了一鍋酸菜魚(yú)雜湯。

　　魚(yú)皮、魚(yú)骨煎香，

　　酸菜炒香，下開(kāi)水，再下入煎好的魚(yú)皮魚(yú)骨豆腐，大火燒開(kāi)小火燉入味，湯就做好了。

　　蒙犇有牛肉餡出售，我上一次是包的餃子。為怕牛肉餡柴，我摻入了土豆泥；為避免腥，加了蔥頭芹菜胡蘿卜碎。這樣的牛肉餃子相當(dāng)好吃。

　　這次我決定換一個(gè)做法，因?yàn)槲覂鹤酉矚g吃辣醬，吃米飯吃面條經(jīng)常要擱一些。他比較喜歡眉州東坡的辣牛肉醬，；京東上賣(mài)“紅慶紅糖”那家經(jīng)銷(xiāo)商“自然邦”，有一種新疆出的瓶裝雪蓮辣椒絲，他也非常喜歡。這次我決定挑戰(zhàn)我自己，我自己做一種辣醬跟他們媲美！

　　江西干豆豉蒸軟，打成碎末；

　　平常配送的蔬菜，經(jīng)常會(huì)有一些細(xì)長(zhǎng)的青辣椒，我一般都是扔在泡菜壇子里。現(xiàn)在排上了用場(chǎng)，撈出來(lái)切碎；

　　先把泡辣椒煸香，下豆豉碎繼續(xù)煸炒，炒勻，到成為一個(gè)整體。

　　蔥姜爆香，蒙犇牛肉末炒散，烹料酒稍燜，盛出。

　　前幾個(gè)月曾經(jīng)在一零九國(guó)道邊的韭園村，買(mǎi)過(guò)一袋老咸菜疙瘩。拿出來(lái)沖洗表面的灰塵，蒸軟切碎，起油鍋炒香，下牛肉末、泡椒豆豉炒勻，下開(kāi)水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢咕嘟，到牛肉、咸菜疙瘩、泡椒、豆豉的味道互相融合成為一個(gè)整體，就可以轉(zhuǎn)大火收汁，最后就是這樣的效果。拌面條、當(dāng)俏頭，都十分的適宜。

　　全部制作過(guò)程，由我太太擔(dān)綱，我負(fù)責(zé)動(dòng)嘴。照片拍攝，本人。