攝影論壇無忌上老有人在問面包機(jī)，有人說好，有人說不好。作為二十年左右的面包機(jī)用戶，想說幾句心得：

　　糾集品牌的，大多在價錢，其實一分價錢一分貨，但好多人往往心存僥幸。用過好幾種，說白了，松下是最好的?！　∫话銍a(chǎn)面包機(jī)做的面包，外皮比較干硬，盡管健康，但口味不如超市面包松軟，可能有人說不好吃。說好吃的是廠家宣傳，萬不可上當(dāng)?！　∷上旅姘鼨C(jī)的“軟式吐司”，松軟程度媲美面包店出品，確實好。配方無奧秘，關(guān)鍵是發(fā)酵程序。國內(nèi)廠家只注重營銷宣傳，亮點(diǎn)，趕潮流一窩蜂。發(fā)酵程序這種軟件沒有成千上萬次實驗數(shù)據(jù)，是不可能完善的。國內(nèi)廠家會下這工夫么？　　現(xiàn)在很多面包發(fā)燒友，其實是愛好者水平，手工面包效果好要配備好幾千成本的廚師機(jī)揉面。但做個面包耗費(fèi)的時間成本可就無法計算了?！　∶姘鼨C(jī)本是一個健康、好吃、方便的選擇，有人非要和完美聯(lián)系起來，這就要自己掂量了。

　　有人談到添加劑，其實家用是不需要的，關(guān)鍵是面粉，也就是必須高筋粉，最好面包粉。說白了就是面粉中蛋白質(zhì)含量的高低，這跟小麥品種有關(guān)。國外大多硬麥，國內(nèi)僅河套地區(qū)出產(chǎn)，比如內(nèi)蒙古河套粉，寧夏塞北雪粉。普通面粉如果沒有添加劑，做出來像烤饅頭，原因就是筋度不夠　　發(fā)酵程序太重要，20個程序一般的面包機(jī)，抵不上一臺程序優(yōu)秀的面包機(jī)。