營養(yǎng)是最近幾年比較熱門的話題，加上“考證熱”經(jīng)久不衰，營養(yǎng)師的證書也比較容易考，只要報個班三個月就可以拿下營養(yǎng)師的證書，因此很多人在職業(yè)規(guī)劃的時候就把營養(yǎng)師作為方向之一?？纯次⒉?，很多人都頂著一個營養(yǎng)師的桂冠，營養(yǎng)師有泛濫的趨勢，工作并不好找?，F(xiàn)在北京又出現(xiàn)了更進一步的“營養(yǎng)講師訓(xùn)練營”，因為并不是正規(guī)教育機構(gòu)舉辦，而是一種商業(yè)行為，當(dāng)然收費高昂，并許諾幫助推廣博客、微博，幫助上廣播電視的欄目做嘉賓。我負責(zé)的《飯點說吃》也曾經(jīng)被推薦來一大群這樣的新手，當(dāng)然，我籬笆扎得緊，沒有接茬，但還是有上當(dāng)并逐漸回過味兒來的。我想說的是，所謂的“營養(yǎng)講師”就是社會需要的嗎？

　　評價一個職業(yè)的前景，還需要了解社會對這個行業(yè)的接受程度，目前的發(fā)展程度，以及自身的職業(yè)修為。

　　營養(yǎng)重要嗎？當(dāng)然重要，人人都需要。翻開報紙，打開收音機電視機，瀏覽各大門戶網(wǎng)站，幾乎都有營養(yǎng)的內(nèi)容，營養(yǎng)隨處可見，而且很多還是重量級的營養(yǎng)專家，普通營養(yǎng)師根本沒有機會涉足。那么，這些營養(yǎng)講師處在一個什么樣的水平的呢？我們還是先來看看成功的營養(yǎng)師的生活狀況吧。我就說說身邊比較熟悉的。

　　前兩天范志紅老師來看我，我愛人看見說：“比電視上還年輕，臉上的皮膚發(fā)光”。我個人覺得原因有幾個，一是范老師是全國聞名的食品營養(yǎng)專家，出了好多營養(yǎng)書，稿稅不會少；二是正因為有名，也是各地電視臺邀請的紅人，身價不菲；第三，范老師很注重合理的膳食搭配，看她的博客就可以了解她的生活狀態(tài)；第四，也是很重要的一條，范老師注重體育鍛煉，還是學(xué)校里跑步的選手；第五，家庭生活和諧。所有這一切構(gòu)成了一個良性循環(huán)，這是范志紅老師的生活狀態(tài)。

　　于仁文老師人到中年得子，看微博上曬的母嬰食譜，生活富足，講究搭配。于老師也是電視臺跟大公司大企業(yè)的紅人，今天遼寧，也許明天就在昆明講學(xué)了。

　　徐靜老師就不用說了，徐老師與世無爭，心態(tài)好，一家三口其樂融融，兒子是碩博連讀的醫(yī)學(xué)生。而且徐老師正處于事業(yè)上升期，厚積薄發(fā)，也是天上飛來飛去的名人。

　　說完了這幾位老師的生活狀態(tài)，再來看看他們的知識結(jié)構(gòu)。范志紅老師是食品營養(yǎng)專業(yè)的，本身就是權(quán)威；于仁文老師是醫(yī)院高干病房的飲食主管，精通烹飪，烹飪和營養(yǎng)好比是他的一雙翅膀，可占大便宜了；徐老師一開始倒是跟營養(yǎng)講師有點靠，但徐老師有個得天獨厚的條件，《飯點說吃》０８年開播不久，徐老師就是節(jié)目最早、資格最老的嘉賓，徐老師在節(jié)目中接觸了許多烹飪大師，參加了很多探店節(jié)目，品嘗了很多美味，并通過廣播直接解答了很多聽眾在生活中遇到的困惑。這種大量接觸來自第一線的鮮活素材，６年間幾乎獨自擁有媒體的一個平臺，在全國恐怕也很少有這樣便利的條件。也因此徐老師在學(xué)術(shù)上華麗轉(zhuǎn)身，早已不僅僅是一個營養(yǎng)講師?？葱炖蠋熢谖⒉┥蠒竦脑绮?，盡管沒有魚翅海參等所謂的名貴食材，但制作精細，色澤討巧，外形精美，照片美輪美奐?？梢赃@樣說，徐靜老師的變化太大了?，F(xiàn)在除了到各地講學(xué)，徐老師還參與主辦一個面點培訓(xùn)班，教授面點的制作跟美食攝影！

　　說完了老師們再來看看這些“營養(yǎng)講師訓(xùn)練營”學(xué)員的情況。就我接觸到的情況，大多是為了尋找出路。比如某營養(yǎng)師，原是外地來京打工的中學(xué)食堂炊事員，收入比較拮據(jù)。我曾經(jīng)想幫他，可惜業(yè)務(wù)能力有限而作罷。某次下節(jié)目問他，回去吃什么，“面條”，平時呢，晚上學(xué)生放學(xué)了，都是面條。本想請他電臺便飯，怕讓他覺得可憐他而作罷。這樣的例子不在少數(shù)。現(xiàn)在他跟著訓(xùn)練營幫忙，生活應(yīng)當(dāng)有改善。幫主吃肉，他喝湯總有幾口，他還算幸運的。問題是，訓(xùn)練營的經(jīng)營模式，是以營養(yǎng)小白們?yōu)楂C物，幫主名為“著名營養(yǎng)師”，實際是營養(yǎng)商人和掮客，這卻是那些營養(yǎng)小白們不明白的。那些喝湯的受利益驅(qū)使，到處打電話鼓動小白來投考，這不是坑人么！

　　在目前的環(huán)境下，營養(yǎng)師首先要立足于自身素養(yǎng)的提高，生活富足安逸，為自己跟家人生活品質(zhì)的提高和改善提供知識服務(wù)。因為社會的容量太小了，想把營養(yǎng)講師作為職業(yè)，除非您業(yè)務(wù)拔尖，否則光會背書耍嘴皮子，恐怕沒有錢途的。