豆?jié){南北皆有，除了淡漿，還有常見的加了白糖的甜漿，一般配油條或油餅。在上海還有一種咸漿，油條撕成小塊，紫菜蝦皮榨菜末，醬油米醋，滾燙的豆?jié){沖下去，瞬間就出現(xiàn)了細(xì)細(xì)碎碎的豆花，最后淋上幾滴紅油，就著大餅夾油條，吃得腦門上直沁出細(xì)微的汗珠，嚴(yán)冬的寒氣就這樣被驅(qū)趕了。

　　不吃辣的，可用香油代替紅油。