廚房里還有幾包水晶雞調(diào)料，水晶雞其實(shí)就是廣東的水蒸雞。

　　溜達(dá)雞化凍切塊，用水晶雞調(diào)料拌勻腌上；

　　黑木耳泡發(fā)，山藥去皮切塊；

　　選用松下電壓力鍋，先把黑木耳、山藥鋪底，灑點(diǎn)鹽拌一拌；

　　上放預(yù)先腌漬的溜達(dá)雞塊，淋一些黃酒。選“肉”檔，20分鐘以后滿屋飄香，黑木耳山藥蒸雞塊就做好了。

　　其實(shí)我也是第一次無水烹調(diào)。因?yàn)閴毫﹀伱芊夂?，少量的黃酒就起到了熱量傳遞的作用，而且黃酒在蒸發(fā)的過程中，還起到了去腥增香的作用。這樣做的結(jié)果，溜達(dá)雞異常鮮嫩，口感比燉湯嫩滑。

　　市面上一般電壓力鍋兩三百就能買到，松下盡管貴一些，但確實(shí)好。內(nèi)鍋帶把手防燙，烹調(diào)既有預(yù)設(shè)程序又可調(diào)，做工非一般的可比。俗諺一分價(jià)錢一分貨，還是很有道理的。