原料：羊頭一個(gè)，羊蹄一把

處理：羊頭表面刷洗干凈，掰開(kāi)羊下巴，用清洗口腔、鼻腔、耳道；

　　　羊頭上部縱切一刀，露出腦殼；

　　　羊頭、羊蹄飛水，溫水沖洗干凈；

　　　掰去羊的下巴骨

煮制：鍋中放水，下蔥姜、料酒、花椒、小茴香、香葉以及飛過(guò)水的羊頭蹄，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜制；

　　　趁熱把羊臉肉取下，羊眼羊腦也取出，羊蹄去骨，晾涼切片。

　　羊湯加白蘿卜絲煮制，鹽、米醋、白胡椒、香菜調(diào)口，冬日的晚上，一碗溫暖的羊湯。