首先要說，這是兒子鏡頭下的南來順。

　　之前都是手機拍照，這次我特意讓孩子帶著微單相機。孩子不會使，臨行前簡單說了說。到底年紀輕腦子快，照片反映了從陌生到熟練的過程。

　　芫爆散丹、口袋豆腐焦點不實

　　門釘肉餅、杏仁茶、面茶、豆腐腦、羊肉串這幾張開始注意布局，但還很稚嫩。

　　麻辣一品鍋、糖溜卷果、秘制烤羊排這幾張照片開始有了點感覺，拍出了食物的質感。

　　下面說說菜。口袋豆腐本是川菜經(jīng)典，南來順跟著名的瀘州酒家合并之后，根據(jù)清真的要求做了改良。北豆腐碾成茸，溫油滑制，加油菜心、蘑菇燒制而成。這個菜很吃功夫，油溫高了，豆腐茸外表起皮，影響口感的細膩；油溫低了，豆腐茸不能及時凝固，又會脫糊。而且油必須是干凈的新油，不能是反復使用的老油，不然沾染雜質有黑點。口袋豆腐色彩雅致，回味雋永，是我非常喜歡的一道菜品。

　　對于外甥女這樣愛吃肉的來說，門釘肉餅她喜歡，說是吃出了上海鮮肉月餅的味道；杏仁茶、糖溜卷果也喜歡，上海人畢竟喜歡甜食；羊肉串、秘制烤羊排沒得說；面茶、豆腐腦無法滿足她的饕鬄之欲。

　　本來還想安排她去新街口老西安飯莊，那里的電烤羊肉串、羊肉泡饃都是經(jīng)典，可惜時間不允許，她又匆匆踏上了返鄉(xiāng)開學的路程。